viernes, 27 de mayo de 2011

Día del Celíaco

Hoy es el día del celíaco.

Esta semana ha sido especial para muchos de nosotros con la noticia de que Mc Donalds nos ofrecía pan sin gluten en todos sus establecimientos de España. Hasta ahora podíamos comer las hamburguesas sin el pan, y desde septiembre del año pasado todo tipo de patatas.
Siempre recordaré cuando diagnosticaron a mi hija (hace ya 6 años) que una de las mayores preocupaciones que teníamos era cuando fuese adolescente y todas sus amig@s quedasen para merendar en Mc (o similar) y que ella se sintiese discriminada por no poder hacer lo mismo . Ya véis en poco tiempo lo que han cambiado las cosas para nosotr@s de forma muy positiva.....
Desde hace aprox un mes, en todos los supermercados que tengo en mi barrio (y tengo bastantes), puedo comprar lo básico: pan, galletas, tortitas......

Esto es para nosotros un avance importantísimo, aunque todavía queda mucho camino por recorrer. Hay muchas personas que continúan pensando que somos unos exagerados cuando hablamos de las trazas y de lo mal que nos sientan.... cuando no se creen que la enfermedad puede surgir en cualquier momento de tu vida.... cuando te dicen que por un poquito de gluten que ingieras no te va a pasar nada (y eso lo he oido incluso entre profesionales de la medicina que es lo mas triste...).

También está lo positivo: Cuando alguien se esmera por comprar cosas que puedes consumir, o prepararte una comida que no lleve nada de gluten... (os aseguro que eso no se paga con nada...).

Hemos conseguido cosas estupendas y tenemos que continuar en nuestra lucha para seguir mejorando la vida de los celíacos!!!





FELIZ DÍA A TOD@S (Celíacos o no)!!!




lunes, 16 de mayo de 2011

Masa de pizza sin gluten ...deliciosa

Me gusta poner el paso a paso de todas las recetas, pero en este caso... es mas... ni siquiera tengo fotos decentes...
Ayer mientras cenábamos pensé.... "esto les tiene que gustar a los hijos de Pikerita", así que según comíamos hice cuatro fotos a lo que quedaba.

Por si alguien no lo sabe, Pikerita sortea un libro con recetas sin gluten cuya autora no utiliza premezclas para las masas (buena falta me haría que siempre recurro a ellas). Para participar hay que enviar el enlace de una receta y..... el jurado son sus hijos.

Os digo de verdad que la masa ha salido deliciooooosa!. Salvo que alguien descubra algo nuevo, o me toque el libro de Pikerita...jajaja....me quedo con esta masa para hacer el resto de mis pizzas.

Ingredientes para la masa:

- 300 grs de harina Shar mix B.
- 200 ml de agua templada.
- 100 ml de leche templada.
- 3/4 de cucharilla de sal.
- 1 cucharilla de azúcar.
- 6 grs aprox de levadura de panadero.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Ingredientes para el relleno. La hice con dos rellenos distintos:

- Queso mozzarella.
- Jamón york.
- Salsa napolitana (hacendado).
- Bacon.
Una parte la cubrí con trozos de salchicha y aceitunas.
La otra con trocitos de chorizo y atún (la que mas nos ha gustado)

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes de la masa en la panificadora. Programa masa en el que amasa y fermenta.
Extendí (con las manos mojadas en agua fría) en la bandeja del horno previamente untada con un poquito de aceite y horneé. No la dejé dorar porque no la pensaba hacer hasta por la tarde (la hice por la mañana). Horno 200 º C unos 12 minutos aprox.
La reservé y poco antes de la cena, la cubrí con los ingredientes y volví a hornear hasta que se derritió el queso y doró un poquito la masa.



Antes hacía prácticamente la misma receta, pero le ponía bicarbonato en vez de levadura y la masa quedaba mucho mas compacta.

En esta foto se aprecia la masa.


Ventajas del precocido: Se pueden congelar y tener siempre a mano!


lunes, 9 de mayo de 2011

Solomillo con gambas

Ya ni recuerdo cuanto tiempo hace que no publico..... Hoy me lo he propuesto: Voy a dedicar toda la mañana a publicar y ponerme un poco al día de lo que habéis hecho mientras he estado desaparecida!!

Esta receta la he preparado hace casi dos meses y todavía no la había subido. Me la pasó mi amiga Mª Luz, y nos gustó mucho. Queda un solomillo muy rico con una salsa de marisco que no paras de mojar pan hasta que se acaba.

Ingredientes:

- Solomillo.
- 1 cebolla picadita fina.
- 1/2 kgr de gambas.
- Huevo y harina de arroz para empanar.
- 1 cucharilla de postre de maizena.
- Perejil picado.

Elaboración:

Pelamos las gambas y las reservamos. El resto lo ponemos a cocer con un vaso de agua para hacer un caldo

salpimentamos el solomillo, rebozamos en harina y huevo y freímos

Colocamos en una bandeja apta para horno.

Pochamos la cebolla

añadimos la maizena

y el caldo de cocer las cabezas de las gambas. Cocemos hasta que espese la salsa y le añadimos un poco de perejil picado

ponemos las gambas encima del solomillo y cubrimos con la salsa

Horneamos a 180 ºC 10 minutos aprox.

Espero que os guste!!!